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年夜饭添新味道 居民尝鲜北京老菠菜平台字号“

[2020-04-30 18:01]


  本报讯(记者孙杰)再过几天就春节了,家家户户的年夜饭菜单也到了终末“定档”光阴。上周末,老字号王致和邀请厂区周边的住户进厂,亲尝了一桌堪称腐乳宴的“私房菜”年夜饭:臭鳜鱼、臭豆腐摊鸡蛋、腐乳红烧肉、菠菜平台烤麸、鸳鸯水饺、八宝饭……老字号的招牌产物都以新脸蛋亮相住户的年夜饭。

  “这个红烧肉若何这么红亮?”“这臭鳜鱼味儿真‘正’!”北京二商王致和食物有限公司的厨师马刚告诉专家,此中的“秘籍”,原本都和专家常日吃的腐乳相闭。他举例说,好比烤麸,用红腐乳汁就会有自然的咸鲜口,颜色也异常富丽。红烧肉也是如许。再有一道许众人爱吃的徽州名菜臭鳜鱼,“一斤半掌握的臭鳜鱼涂抹上两块臭豆腐,腌制48小时此后就能够做了。如此腌制的鱼肉会越发鲜嫩紧致。”马刚告诉住户。

  近年来,跟着“邦潮”之风的强劲,许众百年汗青的老字号也纷纷跳出通例,通过让老字号“年青化”和走进人们常日等体例,蜕变守旧印象,大大的“圈粉”年青人。王致和相干卖力人先容,他日也愿望这些老字号“私房菜”能走出厂区小院,让更众人尝到希奇的“私房菜”。


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