初鲜私房菜

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[2020-06-17 10:44]


  绸缪食材:主料:大虾 :五六只;辅料:黄油拇指巨细,葱一根,姜拇指巨细,料酒适量,香油 少许,酱油适量,醋适量,盐少许。

  1、把虾头拿下,虾身中心纵向切开取虾线,然后虾身用料酒和盐腌制一段年华,葱切段,姜切丝,再用一个碗,调少许料酒,酱油,醋,香油,或者可能放一点点虾酱,酱汁平均调盛开正在一边,酱汁可能众一点点,但不消放盐了,由于虾内里有盐;

  3、菠菜平台出红油之后,放虾身,葱段,姜丝,等虾身差不众红的时分,放调好的酱汁,等酱汁超不众收完,即可出锅装盘食用。

  绸缪食材:主料:猪瘦肉1斤,鸡蛋1个;辅料:葱若干,香料适量,姜若干,酱油适量,田螺2斤,白糖适量。

  1、先将田螺外壳洗净,然后放入开水煮2分钟捞起,挑出螺肉,去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再洗刷整洁沥干水分;

  2、将猪瘦肉切小块,洗刷整洁,然后剁成肉糜,再将螺肉切碎剁成末,将剁好的猪肉和螺肉放正在一同,列入全鸡蛋1个,盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉,搅拌正在一同直道起劲;

  3、将田螺壳洗整洁,用铰剪剪去螺尾,然后将拌好的肉回填到螺壳里,将做好的田螺放正在大锅里,列入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水,以文火慢煮,一小时后待滋味渗入后再以急火稠干汤水,淋上香油即可出锅装盘食用。

  绸缪食材:主料:望潮 :6只,鹌鹑蛋10只;辅料:盐、姜 、蚝油、糖、八角、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

  1、将洗净的鹌鹑蛋煮熟,去壳待用,将洗整洁的望潮放入盐和料酒拌匀腌制10分种;

  2、菠菜平台锅内放入油、姜片、葱段煸炒出香味后,放入望潮煎干水份,列入蚝油、生抽、老抽和八角加少许水盖上盖煮熟;

  3、再加煮熟去壳的鹌鹑蛋,翻炒平均后加糖开大火收汁,出锅前撒上葱末即可装盘食用。

  绸缪食材:主料:大红虾 6只;辅料:蒜、花椒、番茄酱、料酒、糖、醋、淀粉、酱油各适量。

  2、调汁:半瓶番茄酱,放白糖,加少量水熔化搅拌,放入少许醋和酱油,使色深红厚重少许,结果尝酸甜度后倒入少许淀粉搅拌平均,倒入料酒腌制15分钟;

  3、蒜切沫,倒入热油中煸香后,倒入酱汁炒至起泡,倒入腌制好的虾球小火慢翻,炒至虾肉变白,酱汁稠密后,大火稍微收汁后即可出锅装盘食用。

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