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菠菜平台有哪些关于寿司的纪录片推荐?

[2020-06-02 19:10]

  前阵子体例地相识了少少寿司的外相,发几个自身刷过的记载片,再加赠几本还不错的书叭:)

  有的光阴中文译名的瞎演绎真的很令人恼火,英文名直译是二郎的寿司梦,中文译名非要封个《寿司之神》,乱封神的后果即是,专家对寿司的明了,慢慢正在往人性和形而上学的范围偏移,反而怠忽了食品的性质。但有一说一,这部固然是网飞筑制(我看过的网飞做食品的记载片,很少有让我短期内就思看第二遍的),但质地还算不错。思要相识寿司的话,拿这部来启动自身对寿司的乐趣,也是还可能。

  美之壶系列,是NHK的一套先容日本生计美学的系列剧集,每集半个小时,目前曾经更新了两百众集,实质很是通俗,网罗了科技、饮食、器物、境遇、兴办等各个方面,思给观众转达的是一种“正在平素生计中抚玩美的法子”。此中合于寿司的有两集,还看到一集涉及了山葵:

  粗拙的海报,诡异的英文名(猜忌本意应该是wabi-sabi之意)。导演、发行公司语焉不详、连Wiki百科都充公录的这套十七集的记载片,不晓得为什么B站有收录,况且还打上官方水印。配乐好听,实质质地也还算过得去。此中也有两集是讲寿司的,每集二十众分钟:

  实质实在和公众半拍寿司的记载片布局差不众:找一位职人把IP先竖起来,然后拍他正在厨房里职业的形态,以及不行避免的,要拍去筑地商场选鱼的历程。可能一看,但音信价格我感觉普通。

  这部紧要是寿司缠绕科技发扬带来的寿司环球化的“今世”史书,以及对他日的生物资源可一连运用的推敲。视野加倍壮阔,不单仅限于厨房和筑地商场了。

  印象比拟深的,是日本航空(Japan Airlines)曾经退息的主席Akira Okazaki讲述的一段兴味旧事:当年飞机运输刚开端进入民用时间时(大约1960-70年代),货运舱的代价很是腾贵,很少有公司可能担当得了这个代价,日本飞去美邦的飞机是满载,但回程堆栈都是空的,他们不得不找少少物品带回来,以低重本钱,末了采取的是体积小,又能卖的起价的海产(譬喻蓝鳍金枪鱼、赤贝、海胆),还获取更众利润。由于这个因由,蓝鳍金枪鱼才正在今世逐渐盛行起来,科技的使用,也间接的画下了寿司发扬史书上的一个紧张节点。

  这部紧要是将筑地鱼商场的前生今世,发行正在商场要莺迁的前夜,算是对筑地商场的一个记忆。看寿司,当然也看看合联的渔获运作的部门,商场办理者,供货商,中盘商的职业形态,拍卖现场的仓皇刺激,分秒必争,那是正在寿司吧台上长期也看不到的东西。

  香港导演Edwin Lee拍摄的合于山葵的短片,六分众钟,镜头充满了日本寂的美感,伊豆75岁的 Shigeo Iida,从祖上种植山葵到他承接营业,曾经是第八代了。“奇特的风韵先抨击你的鼻腔,进而是甜,再是辣,这才是好山葵的圭臬”五十众年的山葵种植,让他对山葵管窥蠡测。但前几年,和他一同种植山葵的儿子升天,菠菜平台但他正在悲恸之后,重又络续山葵种植的职人生存。专家也可能看山葵正在田间地头的原生态,也可能借此咀嚼隐含此中的一场职人与年华的对话:这即是wabi-sabi明暗两条线的交汇,恰是和之美。

  第二集,9-22分钟,涉及到了寿司,稀少是十八分钟开端,有少少寿司最初状态:熟寿司的画面。算是我看过的记载片中比拟少睹的部门,可能翻来看看。菠菜平台固然我抚玩不来金士杰教师配音,但这个记载片的思绪架构,正在中文的饮食记载片范围里,是我爱好和思要举荐的,怅然实质外达有点隔靴搔痒,深度尚有下潜空间。此外看到云集传媒尚有一套记载片叫《宴遇中邦》讲中邦五个都会的筵席菜,但没搜到资源,不知道发行了没有,一连体贴中。

  附带再举荐几本看完之后感觉稍微有些价格的书叭,就不做注意先容了,之前写过一篇【吃饱了·合于寿司札记若干则】,可能搭配着看。



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