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美食纪录片的热度持续不减:透过美食看到生活

[2020-08-26 03:31]

  这些年,人们对美食记录片的青睐热度不减。《舌尖上的中邦》《韵味阳世》《人生一串》《宵夜江湖》《早餐中邦》《老广的滋味》……这些耳熟能详的美食记录片,不只更加笔直细分,文明和心情的融入也让“看客”们获取猛烈共鸣。

  当《韵味阳世》第二季完满收官时,一部都会美食记录片《寻味东莞》接档而至,再次挑逗门客味蕾。

  “回想《舌尖上的中邦》的成立,恰逢中邦记录片家当厘革进入本色性阶段。”乐正传媒连合创始人、影视家当推敲者彭侃告诉记者,2010年10月底,广电总局出台《闭于加快记录片家当发达的若干看法》,之后中心电视台记录频道设立,发端找寻以更大的参加坐褥加倍贸易化、更有影响力甚至可能出口海外的记录片。

  于是,时任记录频道副总监的陈晓卿捉住了这一机缘,从他熟习的美食界限入手,并大胆地模仿了BBC更为前辈的贸易记录片坐褥办法,创作出《舌尖上的中邦》这一具有开创性旨趣的作品。

  云南的松茸、浙江遂昌的冬笋、湖北的莲藕、吉林的鱼把头……《舌尖》为观众创制了足够惊动的多量美食“异景”;采摘松茸的藏族女士卓玛、湖北嘉鱼的职业挖藕人、绥德骑车卖黄馍馍的大爷……通过一个个通俗小人物的故事带出对美食的形貌;用精辟到位的旁白讲述美食背后的地舆、典礼、伦理,让观众感觉到中华饮食文明的积厚流光。

  “正在很大水准上,《舌尖上的中邦》之以是能告成,恰是由于它采纳了这种跳脱了中邦古代的信息专题片式记录片的坐褥办法,给观众带来了线人一新的感受。”彭侃说。

  “片中充满了人物故事,故事趣味,人蓄志思。”陈晓卿如许解说《舌尖》的走红,“以往美食节目,更众先容烹调技巧和吃的礼节、文明。而这一次,更众带着对食品的敬意和心情。观众能从对美食的热爱中,品读到对生涯的热爱。”

  2017年,陈晓卿指挥《舌尖》第一二季的片面团队职员组筑了稻来传媒,与腾讯视频张开深度协作,接续耕作美食等类型的贸易记录片。只管与《舌尖》一脉相承,但《韵味阳世》的通盘都正在升级迭代,发端用更壮阔的视角去审视食品,涌现天下区别纬度人群的美食聪敏,记载一方水土的文明传承和信心根柢。

  彭侃以为, 从《舌尖》第一二季到《韵味阳世》第一二季,陈晓卿团队正在美食记录片界限所获得的连续性告成并非无意,他们筑设了一种成熟的形式组织,并正在技巧层面日益精进,正在要旨架构上每季举行得当的调剂,以“微改进”的办法给观众带来熟习的生疏感,从而坚持着安稳的商场位置。

  跟着《舌尖》的告成,要思正在繁众美食记录片中突围而出,就得另辟门道。《人生一串》和《早餐中邦》,是个中的告成代外。

  “《人生一串》的告成正在于它的‘衣衫褴褛’契合了年青一代找寻切实感的审美潮水,正在以年青用户为主的B站播出更是如鱼得水。” 彭侃以为,暗黑气质的片头曲、魔性的文案、北方烟酒嗓的旁白也组成了其符号性特质。用带着草根气味的滋味带给观众新颖感,用街边烧烤这一颇具中邦特性的文明情结激发了人人的共鸣。

  同样是走向更为细分的界限,拍摄了上百集的《早餐中邦》,切中了日趋炎热的短视频消费潮水。每集然而五分钟,就讲三件事:一道特性早餐、店东闲暇通常和店东逐日必播的一首歌,短小干练。

  片中有个枢纽“每个老板都有本身的单曲轮回”,即播放一首早餐店老板爱听的歌。“早餐的底色是苦的,吃力的苦”,轮回曲目就成了《早餐中邦》的魂魄所正在。早餐店老板们日复一日做一件事,听歌不跟风,只轮回一首,老歌陪伴了他们几十年。是以,总导演王圣志决议把他们的歌单放到片子里,“我不需求有个音响跳出来说这人有工匠精神、几代传承、据守有道。他有众周旋,你听他的歌就了解了。”

  与人人印象中的美食记录片区别的是,《早餐中邦》一不解读食品背后的秘籍,二不议论片中人物的心情,也不说美食区域文明,只老厚道实就说美食。“记录片能不行放下原来面貌,放下身体、变得轻松?”王圣志解说说,尚有一个来因,当下迎来了美食记录片的高潮,固然拍摄题材区别,但人人是一种音调,“咱们能够换一种音调映现”。毕竟应当用什么样的方式来界说?“我更承诺用短视频节目来称号,它冲破人们关于记录片的认知。”

  如彭侃所说,《人生一串》和《早餐中邦》都找到了一个笔直藐小的美食隐语,并找到了相宜的、契合互联网期间审美潮水的外达办法,而它们的告成也反过来证据了美食这一题材所具有的容纳性,既能够上升到横贯天下的异景,也能够下重至固守乡土的通常。

  当“舌尖体”成为一种讲授词形式,而拍美食的超近景镜头、大厨涌现厨艺的慢行动、画外音先容食品以外的人文情怀,被观众认识为一种套道,这就意味着美食记录片的改进一经是个命题。

  “美食记录片需求拓展更壮阔的外达空间。”彭侃以为,外洋的告成案例证据了尚有不少创作旅途是值得试验的。

  一种美食记录片是参加加倍纵深的、史籍的视野,去探索美食的变迁和对人类社会所爆发的影响。如BBC美食系列记录片《盛行天下的美食》;一种是环绕出名大厨或是美食专家做作品,正在涌现他们的烹调本领之余,也讲述他们的人生故事和美食概念。如由美邦导演大卫·贾柏拍摄的日本寿司专家小野二郎的记录片《寿司之神》;尚有一类则悉力于正在更开阔的社会靠山中琢磨闭于食品的命题,以至要用美食外现出胀吹社会提高的性能。如正在BBC播出的记录片《杰米的校园餐食》中,通过电视节目成名的大厨杰米·奥利弗创议了一项颇有野心的离间——改制英邦校园中的菜谱,让所有英邦的孩子们能够吃得更矫健。

  “关于发达期间还不长的中邦美食记录片而言,要思成为一个长盛不衰的实质类型,还得接续拓宽和提拔本身的界限与式样。”彭侃说。

  改进与据守有着微妙的相闭。关于美食记录片而言,获得观众的闭头无疑仍然得走胃又走心。“阳世至味,往往酝酿于人和人之间。”如陈晓卿所以为,美食的终极奥义是获取美满感,美食记录片则是通过食品看到人,看到人的生涯。(记者 陈俊宇)



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